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パスタ２人前･･･私の場合茹でる前で片手で握れる量 青シソ･･･スーパーで売っいる一束 にんにく･･･４欠片 塩･･･パスタを茹でるのに使用する量 オリーブ油･･･大さじ４杯(サラダ油でも平気) 昆布茶･･･大さじ３杯 鷹の爪･･･１本の半分(最悪無くても平気) 酒･･･大さじ４杯 |
@鷹の爪は、水でもどして、種を抜き、キッチンバサミで、細い輪切りにしておきましょう。 Aパスタを袋などに書いてある時間通りより、やや短めに茹でる。 （もちろんパスタは沸騰したお湯に塩を入れてから茹でるんですよ。) B茹でている間に(途中様子見て麺同士がくっつかない様にかきませて)、「青シソ」は線切りに、「にんにく」は芽を除いてから微塵切りにします。 C熱したフライパンに「オリーブオイル」を入れて、Bで刻んだ「ニンニク」だけをゆっくり狐色になるまで炒める。 （きちんと混ぜながら炒めないと「ニンニク」の炒め具合がムラになっておいしくないよ。） D「にんにく」が炒め終わったら、@で作った「鷹の爪」の輪切りをCのフライパンに入れて辛さ（パンチ）を効かせます。 (辛いの苦手なら、鷹の爪の量を加減してね。) E茹で上がったパスタの湯を切り、Dのフライパンにもどします。 （ここからは手早く行きますよ〜。） FEのフライパンに、「昆布茶」と「お酒」を入れて、全体に「にんにく」と｢オイル｣が混ざるようにします。 混ざったら、味見をして味が足りなかったら、塩を足すなり、昆布茶を足すなり適当に整えてください。 G最後に刻んでおいた「青シソ」を振りかけて混ぜて、お皿に盛れば出来上がり。 |
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